Descrição
Espumantes Sem Álcool: processo de elaboração
A produção de espumantes sem álcool é um processo delicado e especializado que assegura a preservação do sabor e da efervescência características dos espumantes tradicionais, porém sem álcool.
Inicialmente, as uvas são colhidas no momento apropriado para garantir o equilíbrio perfeito entre acidez e doçura. Em seguida, o suco é extraído através de prensagem e fermentado em tanques de aço inoxidável, onde são mantidas baixas temperaturas para evitar a formação de álcool.
Após a fermentação, o vinho passa pelo processo de desalcoolização, que remove o álcool, mas preserva os aromas e sabores essenciais. Diversas tecnologias, como destilação a vácuo ou osmose reversa, são empregadas para essa etapa. Posteriormente, a bebida é filtrada e pode ser enriquecida com aromas e outros componentes para realçar suas características sensoriais.
